Цель исследования: определение практики использования фруктовых наполнителей региональными российскими предприятиями по производству мороженого, а также динамики развития рынка Методология: экспертный опрос специалистов (главных технологов, специалистов отдела закупки, начальников ПЭО) Метод: углубленное телефонное интервью специалистов предприятий Тип интервью: интервью с частично заданной структурой Основные аспекты опроса:  Перечень производимых видов мороженого на предприятиях опроса в составе с фруктовыми наполнителями и сиропами.  Доля мороженого с фруктовыми наполнителями от общего объема произведенного на предприятиях опроса в ... году.  Оценка динамики рынка мороженого с фруктовыми наполнителями в РФ предприятиями опроса.  Оценка динамики производства мороженого с фруктовыми наполнителями на предприятиях опроса.  Основные требования, предъявляемые опрошенными предприятиями к составу протертых плодово-ягодных полуфабрикатов.  Определение процентного содержания фруктовой массы, сахарозы и сухих веществ в используемых фруктовых наполнителях.  Использование в производстве мороженого кусочков фруктов и ягод.  Использование в производстве мороженого протертых ягод.  Виды фруктово-ягодных наполнителей, используемых в производстве на предприятиях опроса.  Средняя стоимость фруктового наполнителя в рублях за 1 кг.  Виды фруктовых полуфабрикатов, используемые на предприятиях опроса.