Несмотря на то, что мате известен еще под названием «чай инков» или «парагвайский чай», на самом деле напиток не имеет к настоящему чаю ровным счетом никакого отношения. Для заваривания мате используют сухие листья и веточки вечнозеленого тропического растения Йерба мате.