Есть VDS сервер на Timeweb.
Нужно настроить сигнальный сервер Flutter WebRTC Server как в примере.
larrylisky.com/2020/05/22... в нижней части статьи начиная с Flutter WebRTC Server
Также есть доп инструкция здесь:
github.com/flutter-webrtc... У самого опыта работы в терминале не особо поэтому не получилось самостоятельно сделать.